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360°大PK:軟木塞OR螺旋蓋

2019年10月05日09:04   來源:紅酒世界網

  當酒液輾轉多處“住所”最終定居在酒瓶里時,便會有一位“騎士”,守護在門口,保護著葡萄酒等待她的伯樂,這位騎士便是瓶塞(蓋)。瓶塞(蓋)體積雖小,但在葡萄酒的保存中發揮著重要的作用,而在瓶塞(蓋)的選擇上,軟木塞和螺旋蓋之爭可謂是十分激烈。那么軟木塞與螺旋蓋究竟孰優孰劣呢?不妨從多方面對兩者進行對比后再做考量。

  軟木塞是瓶塞界當之無愧的老前輩,早在中世紀末,擅長釀酒的歐洲人就發現了軟木塞十分適合保存葡萄酒。粗略算來,軟木塞和葡萄酒已同行了600余年,這樣漫長的陪伴使其仿佛刻上了葡萄酒的烙印,飽含傳統氣息。一般來說,舊世界的老牌產酒國偏好使用軟木塞。

  螺旋蓋與葡萄酒相伴的時間則要短得多,這種瓶蓋在20世紀60年代時開始應用于葡萄酒行業,但其發展之勢十分迅猛,宛如一匹黑馬,很快便占領了大量市場,如澳大利亞、新西蘭等新興的產酒國。

  在制作材料上,天然軟木塞多采用橡木皮制成,因橡木皮十分珍貴且制作工藝復雜,軟木塞的成本高,售價也較為昂貴。而螺旋蓋既可以采用鐵制作,也可以使用塑料制作,成本較低,因此價格也更為“親民”。除此之外,采用軟木塞封瓶的葡萄酒需要專門的工具以及一定的技巧進行開瓶,而螺旋蓋封瓶的酒則只需用手輕輕旋轉瓶蓋。

  軟木塞的選材使其擁有一定的透氣性,能夠使微量的氧氣進入瓶中,與酒液發生反應,有助于瓶中葡萄酒緩慢發展并成熟,因此,軟木塞與可長期陳年的葡萄酒十分契合。不過,天然橡木塞也存在一定隱患——其氧氣滲透速率并不可控,且有一定幾率產生三氯苯甲醚(TCA)從而導致軟木塞污染,破壞葡萄酒的風味。

  螺旋蓋沒有軟木塞污染的風險,但透氣性較差,因此人們通常認為螺旋蓋在幫助酒液熟化上不如軟木塞,但這種瓶蓋能夠很好地保留葡萄酒本身的果香和風味,與追求新鮮口感的葡萄酒很是相配。而且,隨著科技的發展,螺旋蓋的透氣性已成為可控因素,如今市面上便存在著許多標注了不同“呼吸指數”的螺旋蓋。

  總之,軟木塞作為“前輩”手握許多砝碼,而螺旋蓋這位“后起之秀”也是不遑多讓,但兩者之間并非是非黑即白的關系,選用何者進行封瓶與葡萄酒品質的高低也無必然聯系,因此,消費者可根據自己的喜好進行選擇。

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